生姜,瘦肉,芹菜,去皮,功效
提問: 干響螺片應該怎么做？？ 問題補充: 煲湯好還是怎么做好吃一點呢？？
還有，請問用什么材料做呢？請指教一下．．． 医师解答: 響螺煲湯的多。響螺滋陰養燥，對熬夜少眠者有護胃護脾，定安睡眠有輔助療效；常吃響螺，對滋腎養脾有特效！干響螺片一定要泡時間長，用水泡軟，然后放入高壓鍋，放水（最好是高湯）、蔥、姜、料酒壓15分鐘，然后再做菜。泡響螺螺片軟糯且有彈性，味道鮮美，可與其它原料搭配烹制成不同的菜肴。
干響螺片煲雞
材料：干響螺片150克，老雞1只，蜜瓜半斤，姜兩片。
做法：響螺片先用清水浸泡1個鐘，撈起切小件，再用熱水浸5分鐘；
怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！
蜜瓜要生點的最好，去皮切大件；
放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鐘，OK，放鹽調味即可。
提示：這次的響螺用了干品，其實用新鮮的營養價值更高！不過生鮮響螺不易洗，外面有一層滑膩液體，用干生粉與螺肉拌勻，再用清水沖冼就行了，只有用這個方法最干凈。
淮杞雞腳響螺湯
功效：中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
絲瓜荷花響螺湯
功效：養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。
材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
制作：①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
瘦肉鳳爪響螺湯
用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗。
做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水汆過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。
【注】關于鮮螺片的使用，有人喜歡點蝦醬來食用，會使螺片更覺鮮甜。年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
芹菜金針菇響螺豬瘦肉湯
功效：消除脂肪、降壓利尿、降膽固醇的作用。芹菜要采用本地芹菜，它既是佳蔬又為良藥，有平肝、清熱、祛風、利尿、健脾、健腦、醒神、安眠的作用，最適宜于預防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，同時又含有豐富的維生素。
材料：芹菜500克、金針菇250克、紅蘿卜1個、響螺100克、豬瘦肉250克、生姜2~3片。
烹制：芹菜洗凈，去葉，切短度；紅蘿卜洗凈，去皮，切片；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈，不用刀切。先把紅蘿卜、響螺、瘦肉放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1個半小時，再放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可撈起拌醬油佐餐用。
泡椒響螺片
一、原料
主料：干螺片100克。
配料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕淀粉5克，鮮湯100克。
二、制法
1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。
2、將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生后擺入盤中；取80克長紅泡椒切段，余下部分攪碎；姜、蒜籽切片。
3、鍋內放底油，燒熱后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋于黃瓜上即可。
三、特點：柔嫩清鮮，微麻辣。
提問: 干響螺片應該怎么做？？ 問題補充: 煲湯好還是怎么做好吃一點呢？？
還有，請問用什么材料做呢？請指教一下．．． 医师解答: 響螺煲湯的多。響螺滋陰養燥，對熬夜少眠者有護胃護脾，定安睡眠有輔助療效；常吃響螺，對滋腎養脾有特效！干響螺片一定要泡時間長，用水泡軟，然后放入高壓鍋，放水（最好是高湯）、蔥、姜、料酒壓15分鐘，然后再做菜。泡響螺螺片軟糯且有彈性，味道鮮美，可與其它原料搭配烹制成不同的菜肴。
干響螺片煲雞
材料：干響螺片150克，老雞1只，蜜瓜半斤，姜兩片。
做法：響螺片先用清水浸泡1個鐘，撈起切小件，再用熱水浸5分鐘；
怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！
蜜瓜要生點的最好，去皮切大件；
放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鐘，OK，放鹽調味即可。
提示：這次的響螺用了干品，其實用新鮮的營養價值更高！不過生鮮響螺不易洗，外面有一層滑膩液體，用干生粉與螺肉拌勻，再用清水沖冼就行了，只有用這個方法最干凈。
淮杞雞腳響螺湯
功效：中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
絲瓜荷花響螺湯
功效：養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。
材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
制作：①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
瘦肉鳳爪響螺湯
用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗。
做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水汆過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。
【注】關于鮮螺片的使用，有人喜歡點蝦醬來食用，會使螺片更覺鮮甜。年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
芹菜金針菇響螺豬瘦肉湯
功效：消除脂肪、降壓利尿、降膽固醇的作用。芹菜要采用本地芹菜，它既是佳蔬又為良藥，有平肝、清熱、祛風、利尿、健脾、健腦、醒神、安眠的作用，最適宜于預防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，同時又含有豐富的維生素。
材料：芹菜500克、金針菇250克、紅蘿卜1個、響螺100克、豬瘦肉250克、生姜2~3片。
烹制：芹菜洗凈，去葉，切短度；紅蘿卜洗凈，去皮，切片；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈，不用刀切。先把紅蘿卜、響螺、瘦肉放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1個半小時，再放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可撈起拌醬油佐餐用。
泡椒響螺片
一、原料
主料：干螺片100克。
配料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕淀粉5克，鮮湯100克。
二、制法
1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。
2、將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生后擺入盤中；取80克長紅泡椒切段，余下部分攪碎；姜、蒜籽切片。
3、鍋內放底油，燒熱后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋于黃瓜上即可。
三、特點：柔嫩清鮮，微麻辣。
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